寶雞民俗游要向咸陽學點啥？

李清淺

買個麻花得排隊，買個酸奶得排隊，買個燒餅夾辣子得排隊，甚至想坐下喝個老碗茶，不但價格不菲也還得排隊。去咸陽禮泉袁家村游覽過的人，都會對當地旅游的火爆場景印象深刻。對此還有網友調侃：去袁家村玩，凌晨四五點進村，早上八九點必須出來，不然你就會被堵在路上，進退不得。

袁家村旅游發展迅猛的同時，有著“陜西民俗第一村”美譽的岐山北郭民俗村卻罕有這樣熱鬧的場景，甚至很多經營戶為了招攬顧客，不得不站在馬路邊上招呼。除了北郭村之外，我市的大散關村、勝利村、西府古鎮等很多主打民俗文化游的地方，吸引力遠不如袁家村和馬嵬驛，問題到底出在哪里？

文化優勢并沒有凸顯

周秦文化、青銅文化，這是寶雞文化的根基所在；石鼓、刺繡、社火、泥塑，這是寶雞文化的傳承所在；山水、名地、名人，這是寶雞文化的表象所在。可惜的是，在寶雞所有的民俗旅游地當中，游客能看到的只有裝飾一新的店面，或者為舊而舊的建筑；只有吃不慣的臊子面和機器生產的搟面皮。旅游想跟文化玩，但文化沒來。

4月 12日下午 6點多，家住市區長青路的李萍帶著兒子順著大臺階爬到了北坡上。在這個飯點，李萍來北坡卻并不進這里的農家樂，更不吃這里的農家飯，只是陪兒子騎一會兒自行車。在她看來，所謂的農家樂，早就沒有了農家的味道。“這里既不農家，更不樂。我去過包括山西、成都、浙江等很多地方的農家樂，在那里，農家就是農家，無論是店面裝飾還是服務上，都讓人有回歸農家的感覺，和城市生活完全是兩個概念。”李萍認為，寶雞的農家樂，有點四不像，“說是農家吧，從內到外跟城里的房子一樣，看不出來農家的味道。說是城市吧，廚房和洗手間的環境實在不敢恭維，跟城里差太遠。”

李萍看到的，是很多人注意到的表象。

魏剛從 2000年開始在岐山北郭村做農家樂生意。他表示，城里人帶著孩子、帶著朋友來農家樂，就是為了看一看老舊的柴門，進一進風箱呼呼的廚房，聽一聽屋后池塘的蛙叫，嘗一嘗純正的農家飯菜。“而現在面是配送的，菜是配送的，臊子是配送的，面皮是配送的，這樣的農家樂沒意思。”魏剛說道，“農家樂離農村的樣子越遠，那么衰敗的速度就越快。農家樂的生命在一個字——農。”基于對農家樂發展的懷疑，魏剛早幾年就停止了自己的農家樂生意。其實魏剛看到了寶雞民俗文化游的弊端所在：缺少了以“農”為中心的農家文化，必然不能形成長久的吸引力。

但民俗文化游的內容，不只是“農”這么簡單。

細心觀察就會發現，寶雞很多民俗文化游從頭到尾，民俗沒有出現，文化沒有參與，民俗文化游只是以宣傳畫的形式出現在墻上或者網絡中，看得見，摸不著。“到了北郭農家樂中，除了吃臊子面，我們基本上啥都干不了。想體驗周文化，除了去周公廟之外，就是到沿途看幾處雕塑。到了北坡，除了吃油餅夾辣子，其他啥都跟市里的味道一樣。現在興起騎自行車，雖然鍛煉了身體，可這不是寶雞民俗文化范疇內的東西。”退休在家的老教師牟君認為，寶雞民俗游中缺失的文化元素，正是被袁家村、馬嵬驛不遺余力放大的內容。

去過袁家村的人都知道，整個袁家村民俗文化旅游區建設規劃非常完整，包含了民俗展覽街區、民俗體驗街區、美食街區、酒吧街區等等，在保留了老建筑的同時，新建筑也嚴格與老建筑保持統 一風格。在濃厚的農家文化包裹下，商業活動變得有味道起來。反觀寶雞的民俗文化游，很多地方根本看不到文化的存在，也無法體現出周秦文化在其中的魅力。而我們的文化基礎要比袁家村“厚實”得多。在袁家村的村史館里，對于村子的介紹是從上世紀七十年代開始的，而在岐山隨便找一個村子，歷史就得從百年前說起，更別說京當附近那些有千年歷史的村落了。將這些地方串聯起來，形成一個規模不用太大，但是有特色、有文化、有民俗味的可參與的旅游區，或許可以讓民俗文化游更加名副其實。

管理營銷更傾向市場

所有細分的市場，都需要精細化管理，包括民俗文化游。寶雞的旅游版圖里，山水游、文化游、都市游都有，但到了民俗文化游這一細分市場，亂象就出來了。你的臊子面賣得好，我也賣；你的油餅夾辣子吃的人多，我也做；你的面皮號稱來自岐山八畝溝，我也這么說。各自為戰的同時，產品嚴重同質化，既破壞了新奇性也降低了利潤。

最近，隨著氣溫直線上升，勝利村北坡農家樂的經營戶虎子一家人，從早上六七點就要開始忙活，有時候要一直持續到晚上 11點左右。“來我這里的都是回頭客，吃完飯了不著急走，打打牌、聊聊天、喝喝酒啥的，每桌的收入差不多在200元左右。”在眾多的農家樂當中，虎子家以做魚為主，生意很不錯。

但像虎子家這樣的收入，并不是所有農家樂經營者都能達到的。在岐山縣何家道經營辣子面的王奎已經打拼三年了，他的收入是一年不如一年。原因并不是就餐的人少了，而是周圍的農家樂一家接一家地開辦了起來。“我辦得比較早，現在有了點名氣，所以老顧客比較多。來我們這里吃飯的一般都是開車過來，有的車老遠過來，我一看牌子就知道他會在哪家門口停下來。很明顯，來來去去就是這么些顧客，新辦的農家樂，無形中分走了我們一部分客流。”王奎說道。

說生意難做的人，還有在渭濱區神農鎮大散關村開農家樂的劉毅。“一到夏天旺季，路邊全是農家樂。你別看我家上下兩層可以容納很多客人，但坐滿的時候特別少。我這里沒有住宿，光靠吃飯，能在每個人身上掙個 10元錢就不錯了。這里除了吃再沒有啥，留不住人，掙不到錢。”

在寶雞經營農家樂的人目前正是這樣的狀態：對于生意較好的虎子等人來說，他們無暇考慮民俗游還缺點啥；而對于生意不好的王奎等人來說，他們沒心情去考慮民俗游還缺點啥。那么，誰考慮過民俗文化游需要啥？袁家村的人！

在袁家村的建設規劃中，我們可以看到，目前袁家村文化旅游區僅僅開發了前三期，后面還有已經規劃好的六期需要完成。就目前的三期，已經形成了農業觀光、休閑養生、餐飲娛樂、民俗體驗的規模，已經讓游客為之瘋狂得排隊了。而當九期建設全部完成之后，袁家村旅游區的熱度可想而知。

從表面上看起來，袁家村和寶雞的民俗文化游并無二致，但其實區別很大。

拿最簡單的小吃來講，袁家村里的小吃沒有重復的，所有的品種只有一家在經營，這樣可以讓游客集中品嘗關中地區所有的著名小吃。聽起來不錯，可如果經營者做得不好吃怎么辦，砸了袁家村小吃街的招牌怎么辦？

這個袁家村的人也想到了，他們想了一個兩全其美的辦法：有經營者想要加入，不能是村里已經有的小吃，這是硬杠杠。此外，他們會組織一些美食家對申請進入的小吃進行品嘗并提出意見，通過了，這個種類的小吃就可以入駐袁家村了。經營者進了袁家村，不需要繳納水電費，不需要繳納房租，他們只需要保證自己的食品質量，然后從利潤中分一筆給袁家村即可。而食品的質量安全，袁家村則安排專人進行監管。

這個簡單的辦法，造就了我們文章開頭的場景：幾乎所有適合帶走的小吃，店門口都排著一條長長的隊。

袁家村熱鬧的場景，在馬嵬驛也能見到。當寶雞的民俗文化游都在朝著“高大上”發展的時候，馬嵬驛在三條大溝里開始了民俗村的建設。想參觀、想吃、想住宿，先得下到土溝里去，僅憑這一點，很多游客的好奇心就被勾起來了。除了游客對“楊貴妃香消玉殞馬嵬驛”這一故事的聯想之外，馬嵬驛在不大的地方里，集中了民俗文化展示街、民俗小吃街、傳統民俗作坊街、垂釣區、家禽生態養殖區等等。在這里不但可以吃得暢快，還能近距離、高密度地了解關中地區的風俗，包括婚喪嫁娶、紡線織布等等。

吃過了、看過了、參與過了、能帶點走，一個完整的民俗文化游在袁家村和馬嵬驛得以實現。

運營技巧還需認真學

市長錢引安在咸陽調研完當地文化旅游發展后指出，袁家村和馬嵬驛的鄉村旅游發展迅猛，成效顯著，得益于兩景區定位準確，抓住了當前旅游市場的發展趨勢和游客的消費需求。景區規劃建設到位，各個環節和細節都體現了精細化的要求和深厚的文化內涵，鄉村特色，星級管理，公司化運營。

寶雞民俗文化游的營銷手段，相比咸陽地區還有差距。靳亮一直在北京從事旅游營銷策劃，他告訴記者：“像公文寫作一樣的景區介紹，我們早都建議那些成熟的景區不再使用了。可我發現你們寶雞的部分景區介紹還是幾年前的老腔老調。一個景點介紹，先是說景點在哪里，當地的環境有多么好，完了之后就是政府多么重視，投入了多少資金，形成了什么規模，涵蓋了什么項目在內，打造成了全省的什么第一，甚至是全國的什么品牌等等，哪怕是過了潼關都沒人知道的景區，也要說一句全國各地游客慕名而來。”

靳亮說到了寶雞民俗文化游的痛處。

游客想知道的是，如果我去了，能吃啥、能玩啥、能見啥、能聽啥、能買啥、能不能住得好、會不會挨宰，如果從這里回去了，講給朋友們聽的時候，能不能有說不完的故事，有沒有想再去一次的欲望。至于景區占地多少畝、投資多少錢、規劃了多少期、形成了什么優勢、得到了哪些榮譽，這跟游客基本沒關系。但就是這些無用的信息，很多時候都出現在我們的旅游推介里。

袁家村和馬嵬驛的介紹，迎合了游客的心理。他們的對外宣傳，更多的是展示自己的小吃品種，展示自己的夜間文化，展示自己的手工作坊的參與性，卻很少提及游客不關注的問題。就在袁家村等民俗村依托這樣的營銷思路打出一片市場的時候，寶雞的很多民俗文化游景點，仍處在經營者感覺游客越來越難伺候，游客感覺民俗游就只能吃個飯這樣的相互指責之中。

而旅游推介，只是整個民俗文化游中的一部分，包括民俗活動真實體驗、民俗產品產業化加工、新舊民俗融合等等，袁家村都已經走在了我們前面。

市民凈磊去過包括成都三圣鄉、浙江安吉、安徽黃山等在內的國內數個著名的民俗文化游景點。他分析認為，本地農家樂沒變化，而其他地方變化太快，必然導致更多的寶雞人愿意在小長假甚至周末的時候去外地玩。凈磊說：“如今汽車普及率相當高，這就決定了很多游客出行不會太在乎路程遠近，只在乎消費體驗。就拿禮泉縣袁家村來講，寶雞市民駕車前往，路況非常好，而且那里無論是釀醋的、喝茶的、做酸奶的，甚至造紙，游客都可以親身參與其中。住宿也可以選擇睡在土炕上，所有的農家都是青磚鋪地，特別有農村的感覺。但是在咱們寶雞的農家樂，你已經尋不到有這樣感覺的地方了。”

市長錢引安到袁家村調研后要求，今年全市每個縣區都要立足各自優勢，突出本地特色，不論是民俗村、民俗鎮、特色鎮，至少要打造 1個在全省有一定影響力的項目；要做好策劃包裝，不能照搬照抄、簡單復制，圍繞旅游資源和消費需求，認真分析研究；要提高建設品位，對我市的文化旅游資源進行深度挖掘；要選好投資主體，積極引進有實力、有能力的投資商，打造一批能給游客留下深刻印象的鄉村旅游示范點，力爭今年我市的鄉村旅游工作有一個大突破。

（丹娜）