陜西傳統小吃擬推標準化生產 會好吃嗎？

以沫

    肉夾饃、羊肉泡如果實行標準化生產、工業化加工怎么樣？我省食物與營養發展實施計劃（2014－2020年）（以下簡稱《計劃》）日前發布，其中提到，我省要推行陜西名小吃的標準化生產、工業化加工及營養化調配，解決肉夾饃、羊肉泡、涼皮、蕎面饸饹、黃桂稠酒、岐山臊子面等傳統產業發展的關鍵技術問題。

　　標準化生產

　　肉夾饃 、岐山臊子面被列入

　　《計劃》中提出，為保障全省食物有效供給，優化食物結構，強化居民營養改善，我省根據《中國食物與營養發展綱要（2014-2020年）》，結合陜西實際制定了這份實施計劃。

　　計劃到2020年，我省人均年消費口糧145公斤、植物油12公斤、豆類13公斤、肉類29公斤、蛋類18公斤、奶類42公斤、水產品18公斤、蔬菜140公斤、水果70公斤。人均日攝入能量2200—2300千卡，其中脂肪供能比不高于30%；人均日蛋白質攝入量78克，其中優質蛋白質比例占45%以上；維生素和礦物質等微量營養素攝入量基本達到健康需求。這一指標和國家版綱要基本一致。

　　發展重點方面，《計劃》表示，要推行陜西名小吃的標準化生產、工業化加工及營養化調配，解決肉夾饃、羊肉泡、涼皮、蕎面饸饹、泡泡油糕、黃桂稠酒、岐山臊子面等傳統產業發展的關鍵技術問題。另外，以紅棗、魔芋、花椒等區域優勢特色產業為重點，根據市場消費需求，加工開發新優食品、保健藥品。

    傳統小吃進行標準化生產、工業化加工，我在陜西名優特產店，買過真空包裝的涼皮，感覺吃起來有點硬，口感不太好。如果以后工業化加工的肉夾饃、涼皮、羊肉泡都變成一個味兒了，會好吃嗎？

    當然對于常年在外工作的陜西人來說，如果能在超市買到陜西小吃，是一件很親切的事，而且如果陜西小吃像沙縣小吃那樣出現在大江南北，也是一件好事。

陜西食改新方向

為保障全省食物有效供給，優化食物結構，強化居民營養改善，全省食物與營養發展實施計劃（2014－2020年）發布。
控制食用油和鹽的消費量
到 2020年，全省糧食產量達到1400萬噸，油料、肉類、蛋類、奶類、果蔬和水產品等生產穩定發展。傳統食品標準化、工業化程度大幅提高，全省食品工業總 產值年均增長17%。推廣健康消費模式，控制食用油和鹽的消費量。到2020年，人均年消費口糧145公斤、植物油12公斤、豆類13公斤、肉類29公 斤、蛋類18公斤、奶類42公斤、水產品18公斤、蔬菜140公斤、水果70公斤。
到2020年，人均日攝入能量2200—2300千卡，其中，谷類食物供能比達到60%以上，脂肪供能比不高于30%；人均日蛋白質攝入量78克，其中優質蛋白質比例占45%以上；維生素和礦物質等微量營養素攝入量基本達到健康需求。
基本消除營養不良現象，控制營養性疾病增長。到2020年，5歲以下兒童生長遲緩率控制在7%以下；全人群貧血率控制在10%以下，其中孕產婦貧血率控制 在17%以下，老年人貧血率控制在15%以下，5歲以下兒童貧血率控制在12%以下；居民超重、肥胖和血脂異常率增長速度明顯下降。

著力提升牛肉、羊肉、禽肉供給比重
做大渭北蘋果、秦嶺北麓獼猴桃、關中時令水果等優勢產業帶，推進果業提質增效，加快果業大省向果業強省轉變。按照北羊、南豬、關中奶畜產業布局，以家庭適 度規模養殖為基礎，以標準化養殖為主攻方向，加快轉變養殖方式，健全良種繁育體系，建成一批標準化生產基地和產業板塊，著力提升牛肉、羊肉、禽肉供給比 重。引導蔬菜生產連片成帶、規模發展，因地制宜發展食用菌、薯類、油料、水產品等生產，確保大中城市的有效供給和季節性、區域性及品種均衡供應。

建立最嚴格的覆蓋全過程的食物安全監管制度
落實屬地責任,建立最嚴格的覆蓋全過程的食物安全監管制度。以高毒農藥、膨大劑、飼料添加劑為重點，加強農業投入品使用源頭治理。以“三品一標”農產品產 地認定為抓手，加強產地環境監測和風險預警。推進農產品標準化生產基地建設，創建一批園藝作物標準園、畜禽水產養殖標準化示范場，大力發展無公害農產品、 綠色食品和有機農產品。深入推進農產品質量安全監管示范縣創建活動，全面推行農產品產地證明管理辦法，嚴格落實產地準出、市場準入和產品追溯制度。推進企 業誠信制度建設，加大對失信企業懲處力度。加強食物安全管理體系建設，健全快速反應機制，加強應急處置，強化輿論監督和引導。

解決部分人群油脂攝入過多等問題
加強農產品流通基礎設施、市場網絡、配送服務體系建設，完善產地倉儲保鮮設施和一體化冷鏈物流體系。推行農超對接、農校對接、農企對接、農社對接，支持農 產品加工企業發展農產品直營店、配送中心。落實鮮活農產品運輸“綠色通道”政策，促進加工、流通與消費對接。加強農產品市場監測預警，健全省、市、縣三級 農產品收儲體系，增強宏觀調控能力。建立健全居民食物與營養監測管理制度，重點加強對專供孕產婦、嬰幼兒、老年人、病人等特定人群的主輔食物營養監測和食 品抽檢，對重點區域、重點人群實施營養干預，重視解決微量營養素缺乏、部分人群油脂攝入過多等問題。

推行陜西名小吃的標準化生產
推行陜西名小吃的標準化生產、工業化加工及營養化調配，解決肉夾饃、羊肉泡、涼皮、蕎面饸饹、泡泡油糕、黃桂稠酒、岐山臊子面等傳統產業發展的關鍵技術問題。
加強以鮮食蘋果、獼猴桃及葡萄等為主的水果保鮮貯藏，抓好果汁、果干、罐頭等加工生產，使果品加工向中高端產品延伸。加強蔬菜清洗、分級、預冷、儲藏、保鮮能力建設，開發清潔、脫水、速凍、保健蔬菜及醬制、腌制等精深加工產品。
加大畜禽肉精深加工品研發力度，研究延長肉制品保質期等關鍵技術。整合關中奶源基地，加快研發營養強化牛奶、嬰幼兒配方羊乳及功能性羊乳，開發有機蛋粉、冰蛋液等新產品。
加大對小雜糧、馬鈴薯等加工力度，開發優質、安全、營養的方便食品和休閑食品。以紅棗、魔芋、花椒等區域優勢特色產業為重點，根據市場消費需求，加工開發新優食品、保健藥品。

引導改變以面食為主的生活方式
關中地區。引導改變以面食為主的生活方式，控制高能量、高脂肪、高鹽飲食，降低營養性疾病發病率。
陜北地區。大力發展設施農業和物流業，確保蔬菜、果品及其加工制品滿足市場需求。
陜南地區。擴大食譜范圍，增加精加工食品的消費量，提高飲食水平。
流動人口集中區及新型城鎮化地區。加快發展符合營養科學要求和食品安全標準的方便食品、營養早餐、快餐食品、調理食品等新型加工食品，不斷增加膳食制品供應種類。加強營養早餐及快餐食品集中生產、配送、銷售體系建設，引導城市流動人口科學飲食消費。

將食物與營養知識納入中小學課程
孕 產婦及嬰幼兒。做好孕產婦營養均衡調配，重點改善低收入人群孕婦膳食中鈣、鐵、鋅和維生素A攝入不足的狀況，預防中高收入人群孕婦因膳食不合理而導致的肥 胖、巨大兒等營養性疾病。關注貧困地區和廣大農村嬰幼兒食品的供給和質量，大力倡導以母乳喂養為主、嬰幼兒配方奶粉喂養為輔的科學喂養模式，降低營養性疾 病的發病率。
兒童及青少年。將食物與營養知識納入中小學課程，加強對教師、家長的營養教育和對學生食堂及學生營養配餐單位的指導，引導學生養成科學的飲食習慣，遏制兒 童及青少年超重、肥胖增長態勢。強化營養干預，加大蛋奶供應，保障食物與營養需求。做好農村留守兒童營養保障工作，降低兒童及青少年生長遲緩、缺鐵性貧血 的發生率。
中老年人群。研發適合中老年人身體健康需要的食物產品，重點發展富含膳食纖維素為主的營養食品和低鹽、低脂食物，科學指導老年人補充營養、合理飲食，提高老年人生活質量和健康水平。

設立公眾“營養日”
加強宣傳教育。將食物與營養發展納入公益性宣傳范圍，開展主題宣傳活動，設立公眾“營養日”，抓好營養健康知識培訓，加強居民營養與健康狀況監測和學生營養健康狀況監測評估，引導居民養成科學的膳食習慣。
嚴格保護耕地，推廣優良品種，大力發展現代農業。加大財政投入力度，加強流通、餐飲服務等食品衛生行業的基礎設施建設，建立、引進一批集生產、加工、配送為一體的食品加工配送中心。
認真貫徹《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，建立健全食物與營養法規，依法規范食物生產經營活動，開展專項治理整頓，營造誠信、安全、公平、有序的市場環境。
鼓勵引導企業加大科技投入，推動食物營養科技成果轉化和技術推廣應用，利用區域優勢農產品資源開發一批適合特定人群、滿足特殊營養需要的特色食品。

溫柔老虎

食品改革新方向，值得關注！

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那是扯淡！標準化怎能滿足不同人的口味要求。

瘋狂老鼠2013

可以試試。。

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感覺像是一群廟堂之上的大爺們又在制定與他們無關，和我們息息相關的生存規則了！

沉默先生

能不能上吉尼斯啊