檸檬巧克力小熊餅干

大表哥

　　今天發個可愛的餅干吧。造型是我自己想出來的，這就是做手工餅干的樂趣。順便說一下，下個月就是圣誕節啦，我籌劃著做一些圣誕元素的餅干和蛋糕在近期發出來，圣誕節你們就可以學起來當做禮物送人了哦。


　　檸檬巧克力小熊餅干

　　材料：


　　黃油50克、糖粉30克、雞蛋15克、低筋面粉90克、杏仁粉10克、黑巧克力適量、檸檬巧克力適量

　　做法：


　　1、先做巧克力小熊部分：在電腦上找一個小熊圖案，然后用油紙貼在屏幕上畫下來;

　　2、將一些黑巧克力放入裱花袋中，然后放在熱水中融化成液體;

3、給裱花袋剪一個小口，把黑巧克力液填充在小熊的圖案上（油紙要翻過來，用筆畫的那面朝下），然后放在通風處等待冷卻；

　　4、這時，再用同樣的方法融化一些黃色的檸檬味巧克力，等到黑巧克力凝固以后，把巧克力小熊從油紙上取下來，把不平整的正面朝下，在背面上畫出小熊的眼睛鼻子和嘴巴，放在通風處冷卻備用;(如果天氣涼，巧克力凝固的快，正面不平整的話，就使用背面，如果表面光滑，正面也是一樣的)

5、現在我們開始制作餅干部分：黃油軟化后放入盆中，用橡皮刮刀拌勻

6、加入糖粉，繼續攪拌均勻；

7、分兩次加入雞蛋，用手動打蛋器順著一個方向攪拌均勻，每次都要完全吸收再加下一次；

　　8、將低筋面粉篩入上面拌好的黃油糊中;

9、將杏仁粉也倒入，一起用刮刀由下往上，以不規則的方向翻拌成無干粉的面團；

　　10、把面團放在鋪了保鮮膜的案板上，將面團按扁，上面也鋪上一層保鮮膜，然后用搟面杖搟成薄片;

11、用圓形的餅干模切割，然后擺入鋪了錫紙的烤盤上；

12、烤箱預熱165度，上下火全開，放在烤箱中層，大約烤15分鐘左右；

13、餅干烤好之后放在烤網上冷卻，然后在小碗里隔熱水融化一些檸檬巧克力；

　　14、把餅干正面放在融化的檸檬巧克力中沾裹一下，使得正面及四周包裹住一層檸檬巧克力，然后放在烤網上;

15、趁著表面的巧克力還未凝固，將之前已經凝固好的巧克力小熊放在表面正中間即可。

　　小貼士：

　　1、我使用的檸檬巧克力是烘焙專用，可以在淘寶購買;


　　2、小熊圖案也可以換成其他卡通圖案。

　　烘焙小課堂NO2

　　蛋糕小知識

　　1、蛋糕、小西點等松軟性食品用的多半是低筋面粉，不過也有少數例外。當買不到低筋面粉時可在中筋面粉里添加20%的玉米粉來使用。

　　2、用比較新鮮的蛋做出來的蛋糕，組織的膨松感比較好。所以使用時最好一個一個打在碗中，看看是否新鮮再使用。

　　3、糖不只是蛋糕甜味的來源，也是構成組織的一部分，能幫助全蛋或蛋白形成濃稠而持久的泡沫，也能幫助奶油打成膨松如羽毛狀的組織，又可使蛋糕吃起來柔軟細致，所以不能怕熱量太高說不放就不放。做蛋糕多半使用細砂糖，做霜飾則須使用糖粉。

　　4、做海綿蛋糕或戚風蛋糕時用的是液體油，能融入面糊中拌勻即可，故色拉油、葵花籽油或融化的奶油都可使用。做面糊類蛋糕用的是固體油，目的在能拌入大量的空氣使蛋糕組織膨脹。奶油、麥淇淋及加入乳化劑的白油都是很好的固體油。

　　5、可以使用鮮奶，也可以用奶粉沖泡(4大匙奶粉泡成一杯240c.c)，全脂、脫脂都可以，不會有很大的差別。三花奶水為濃縮奶水，得加一倍的水稀釋后再用，但煉乳不可使用，因為糖分太高會影響到蛋糕配方的平衡。


　　6、蛋糕除了利用蛋或奶油攪打后包容的氣體使它在烘焙時膨脹外，還可以添加會產生氣體的膨大劑，以補充空氣的不足，但一定得適量添加，太多會有異味。最常使用的是泡打粉(BAKING POWDER 俗稱發粉)。(來源：西部網)

無名的快樂

真能干，以后誰找你誰享福{:soso_e179:}

大表哥

無名的快樂 發表于 2014-12-2 12:24
真能干，以后誰找你誰享福

受之有愧啊

草根老周

嗯，很值得學習{:soso_e163:}，老周收藏了，過幾天實踐一下。

大表哥

草根老周 發表于 2014-12-2 16:12
嗯，很值得學習，老周收藏了，過幾天實踐一下。

做出來帶給大表哥吃啊