這些我們經常吃的陜西菜入選了中國菜——陜菜城市經典名菜、主題名宴菜系目錄

小魚

陜西菜簡稱陜菜，是中國地域菜系之一。陜菜以歷史悠久，博采眾長，兼收并蓄，傳承民間與古都風味而成為中國飲食文化中一支重要的地域特色菜系。


對于中國菜經典名菜、名宴的發布，中國烹飪協會認為，“中國菜”由全國各地域特色菜系所共同組成，是中國飲食文化的重要標志，是中國餐飲產業可持續發展的核心競爭力。為了深入推進“中國菜”菜系體系建設，打造地域特色菜肴與企業品牌，促進地方餐飲產業創新發展，中國烹飪協會與陜西省商務廳及陜西烹飪餐飲行業社團組織緊密合作，組織行業專家共同對陜西菜深入開展了普查調研，進行了深化遴選推薦，形成了陜西菜的標志性名菜和主題名宴名錄。


2019年“中國菜”藝術節舉辦前期，經中國烹飪協會組織專家審核，同意將陜菜40道名菜、18席主題名宴，代表品牌企業18家列入中國菜——陜菜城市經典名菜、主題名宴菜系目錄。中國烹飪協會會長姜俊賢在論壇結束后接受采訪時說，陜西的文化歷史厚重，餐飲行業發展的前景令人期待，希望陜西省繼續傳承與弘揚陜菜文化，堅持新發展理念，為中華飲食文化的發揚光大作出新貢獻。


“中國菜”——陜菜城市經典名菜、主題宴席及代表品牌企業名單

一、西安


經典名菜：


1、金邊白菜


2、駝蹄羹


3、熗白肉


4、肉絲拉皮


5、全家福


6、八寶甜盤子

二、寶雞


經典名菜：


1、招牌鮮檸酸湯魚


2、西秦干撈雞


3、西岐禮饃紅燒肉


三、渭南


經典名菜：


1、紅燒黑烏鯉


2、秘汁山藥


3、蜜汁轱轆


4、老傳統大燒


5、同州水磨絲


四、安康


經典名菜：


1、金洲富硒臘肉配燒餅


2、漢江小河蝦


3、野生鯰魚燉豆腐


五、咸陽


經典名菜：


1、泡泡油糕


2、生煨魷魚絲


3、金錢釀發菜

六、銅川


經典名菜：


1、繡球魚肚


2、香酥八寶鴨


3、山城扣肉

七、漢中


經典名菜：


1、秦巴釀竹餾


2、漢水獅子魚


3、漢韻農家小園


4、東塔西影


5、漢水竹板魚

八、延安


經典名菜：


1、燉百里香羊肉


2、紅嫂燉蟲草雞


3、南泥灣大燴菜


4、豬肉撬板粉


5、小白菜熬洋芋


6、三道道爆炒羊肚

九、商洛


經典名菜：


1、鐵鍋黑豬肉


2、木王砧板肉


3、商山核桃餅

十、榆林


經典名菜：

1、鐵鍋燉羊肉

2、拼三鮮


3、羊雜碎